Da der Kürbis als Schmerzstiller für den verschwundenen Sommer gilt, habe ich in der Foodie-Szene nach ein paar Rezepten für euch gesucht, fernab von der klassischen Kürbissuppe. Gewürfelt, in Scheiben oder püriert sind Hokkaido, Muskat, Butternut und Patisson das perfekte Saisongemüse.

Als Kind kannte ich Kürbisse nur aus amerikanischen Serien oder süß-sauer-eingelegt von Omi aus dem Glas. Außerdem dachte ich immer sie seien alle riesig und orange. Ein paar Herbste später bin ich etwas klüger, habe helle, dunkle, weiße oder grüne Kürbisse gekostet und schmecke mittlerweile die Unterschiede.

Während ich ein ziemlicher Kohlenhydrate-Junkie bin, ist Kürbis eines der wenigen Gemüse, der mich Kartoffeln und Brot vergessen lässt. Endlich etwas leckeres, das auch lange satt macht. Ernährungsphysiologisch punkten Beta-Karotin, Kalzium, Magnesium und Kalium. Lasst euch inspirieren!

1. Ofengerösteter Kürbis mit Zimt, Honig und Feta – Der Kombinationsknaller

Ein einfacher und doch raffinierter Klassiker: Der Ofenkürbis. Bei der Küchenchaotin findet ihr eine leckere Kombination mit Feta und Honig.

2. Linsensalat in bunt

Bei Emilie findet ihr einen Linsensalat, der meine zwei Herbstlieblinge Granatapfel und Butternut-Kürbis auf der Zutatenliste hat. Eine Zusammenstellung, die ich so selbst noch nicht probiert habe und schnellstens nachholen muss.

3. Kürbis-Ziegenkäse Tarte

Diese süßlich herzhafte Kürbistarte von Sarah passt besonders gut zu einem federweißergeschwängerten Abend, während die Blätter draußen die Farbe wechseln.

4. Kürbis-Brot glutenfrei & fettarm

Dieses Kürbisbrot ist nicht nur yummy, sondern gleichzeitig auch noch vegan und gesund. Ist das noch Brot oder doch schon Kuchen?

5. Curry mit Süßkartoffeln & Kürbis

Wenn es draußen kalt wir, muss man sich manchmal von innen wärmen. Mit diesem cremigen Curry mit Süßkartoffeln von Nadine wird es zu Hause auf alle Fälle flauschig.

6. Kürbis Donuts

An Kürbissen mag ich besonders, dass die Linie zwischen süß und herb manchmal leicht verschwimmt und man gar nicht weiß, ob man gerade nascht oder eine Hauptmahlzeit ist. Wieso auch entscheiden? Diese Kürbis Donuts werden auf alle Fälle saftig.

7. Vegane Kürbis-Waffeln mit Cashewcreme

Noch ein leckeres Dessert! Sara bewässert eure Münder mit diesen Bildern ihrer Kürbiswaffeln. Sie sind ganz ohne Ei und Milch und werden mit Walnüssen getoppt.

Ihr habt noch mehr Bock auf Kürbis? Bei meiner Recherche habe ich auch abgefahrene Getränke wie Kürbisschorle und Kürbissekt gefunden.

Schmackofetzig!